紙火鍋產生于1940年，原本是日本雪雁火鍋的專門器皿，
當初使用紙的原因是為了吸收雪雁肉的油脂，讓口感比較清爽而不膩。
這張特殊的紙可在高溫下烹煮3個小時，
利用紙可吸收雜質與油膩的特性，來維持湯底的清爽，
讓久煮的食物保有原本的鮮美。
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