紙火鍋產生于1940年,原本是日本雪雁火鍋的專門器皿,
當初使用紙的原因是為了吸收雪雁肉的油脂,讓口感比較清爽而不膩。
這張特殊的紙可在高溫下烹煮3個小時,
利用紙可吸收雜質與油膩的特性,來維持湯底的清爽,
讓久煮的食物保有原本的鮮美。
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